Siemenet keittiössä: chia, hamppu, kurpitsa ja auringonkukka

Siemenet ovat pieni mutta monipuolinen lisä keittiöön. Ripaus paahdettuja kurpitsansiemeniä tuo salaattiin rapeutta, chia-siemenistä syntyy hetkessä aamupala, ja hampunsiemenet sopivat smoothieen tai puuron päälle. Siemenet ovat myös helppo tapa monipuolistaa kasvisruokaa. Kevät ja alkukesä ovat hyvää aikaa kokeilla, kun salaatit ja kevyemmät ruoat palaavat lautaselle.

Kokosimme tähän yleisimmät siemenet, niiden käyttötavat ja vinkit säilytykseen. Mukana on myös helppo aamupalaohje, jolla pääset alkuun.

Yleisimmät siemenet ja niiden käyttö

Jokaisella siemenellä on oma makunsa ja rakenteensa, joten ne sopivat hieman eri ruokiin.

• Chia-siemenet ovat lähes mauttomia, ja ne imevät nestettä ja muuttuvat hyytelömäisiksi. Siksi niistä tehdään chiavanukasta ja niitä käytetään vegaanisessa leivonnassa kananmunan korvikkeena.
• Hampunsiemenet myydään usein kuorittuina. Ne ovat pehmeitä ja miedon pähkinäisiä, ja niitä ripotellaan sellaisenaan ruoan päälle.
• Kurpitsansiemenet ovat isoja ja rapeita. Ne paahdetaan usein pannulla ja lisätään salaatteihin, keittoihin ja leipätaikinaan.
• Auringonkukansiemenet ovat edullisia ja monikäyttöisiä. Ne sopivat leipään, mysliin ja salaattiin.
• Pellavansiemenet ovat suosittuja puurossa ja leivonnassa. Rouhittuina niitä on helppo sekoittaa taikinoihin.

Valikoimastamme löydät pähkinät, rouheet ja siemenet yhdestä paikasta, myös isompina pakkauksina.

Helppo chiavanukas aamupalaksi

Chiavanukas on yksi helpoimmista tavoista ottaa siemenet käyttöön. Se valmistetaan illalla ja on aamulla valmis syötäväksi.

Ainekset (2 annosta):

• 4 rkl chia-siemeniä
• 2,5 dl maitoa tai kasvijuomaa, esimerkiksi kaura- tai mantelijuomaa
• 1 tl hunajaa tai vaahterasiirappia
• ripaus kanelia tai vaniljaa
• tuoreita marjoja tai hedelmiä tarjoiluun

1. Sekoita siemenet, juoma ja makeutus kulhossa.
2. Anna seistä noin vartti ja sekoita uudelleen, jotta siemenet eivät paakkuunnu.
3. Peitä kulho ja nosta jääkaappiin yön yli.
4. Tarjoa aamulla marjojen, hedelmien tai paahdettujen siementen kanssa.

Jos vanukas on liian paksua, lisää tilkka juomaa. Jos se jää löysäksi, lisää teelusikallinen siemeniä ja anna seistä vielä hetki.

Paahda, ripottele ja leivo

Paahtaminen tuo siemenistä esiin pähkinäisen maun. Kuumenna kuiva pannu keskilämmölle, lisää siemenet ja sekoita koko ajan, kunnes ne alkavat tuoksua ja saada väriä. Siirrä ne heti lautaselle jäähtymään, sillä kuumalla pannulla ne palavat nopeasti. Paahdetut siemenet sopivat ripoteltaviksi esimerkiksi näihin:

• kasvis- ja kurpitsakeittoihin
• vihersalaatteihin ja kulhoruokiin
• jogurtin, rahkan tai puuron päälle
• uunijuuresten ja paistettujen kasvisten pinnalle

Leivonnassa siemeniä voi lisätä sämpylä- ja leipätaikinaan tai ripotella leivän pinnalle ennen paistamista. Myös kotitekoinen siemennäkkileipä on helppo valmistaa pelkistä siemenistä, vedestä ja suolasta. Sekoita esimerkiksi auringonkukan-, kurpitsan-, pellavan- ja seesaminsiemeniä, anna seoksen turvota vedessä, levitä ohueksi levyksi pellille ja paista matalassa lämmössä rapeaksi. Mausteeksi sopivat esimerkiksi suola, kumina tai rosmariini.

Näin säilytät siemenet

Siemenissä on rasvaa, joka voi ajan myötä eltaantua. Säilytä ne tiiviissä purkissa viileässä ja pimeässä kaapissa. Isomman pakkauksen voi jakaa pienempiin purkkeihin ja pitää osan jääkaapissa, jos niitä käytetään hitaasti. Jos siemenet haisevat tai maistuvat kitkerältä, ne ovat menettäneet parhaan laatunsa, eikä niitä kannata enää käyttää. Osta siksi kerralla vain sen verran, minkä ehdit käyttää muutamassa kuukaudessa. Kun säilytys on kunnossa, siemeniä on aina käsillä, ja niillä saa arkiruoasta helposti monipuolisemman.